Petillant Tatoo.jpg

Parcelle : Le Moulin.

Terroir : Argilo Calcaire.

Cépage : Chenin.

Âge des vignes : 10 ans.

Vinification : Pétillant Naturel Vins fermentés et vinifiés en cuve inox. 2 mois de fermentation avant la mise en bouteille.

Les bouteilles reposent alors minimum 28 mois sur lattes, puis elles sont dégorgées et muselées sans adjonction de liqueur.

Pétillant Originel

IMG_9433.JPG

Parcelle : Le Grand Poirier.

 

Terroir : Argilo Sablonneux.

 

Âge des vignes : Vignes Centenaire issue des premiers greffages post Phylloxérique. + de 120 ans.

 

Vinification : Elevage de 24 mois dans un fût de 500 Litres.

 

Mode de culture : Taille Guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles

Conversion AB en 2ème année

Touche Mitaine Montlouis sur Loire

Parcelle : Touche Mitaine.

 

Terroir : Argile à Silex.

 

Cépage : Chenin.

 

Âge des vignes : 35 Ans.

 

Vinification : Fermentation 100% en fûts de 228L, 12 mois d’élevage.

 

Mode de culture : Taille Guyot et Cordon de Royat - Sol travaillés Vendanges manuelles.

Touche Mitaine

IMG_9308.jpg

Parcelle : Les Borderies.

 

Terroir : Argilo Siliceux.

 

Cépage : Chenin.

 

Âge des vignes : 40 ans.

 

Vinification : La fermentation est réalisée en fûts avec des élevages de 7 mois, la fermentation est stoppée par le froid.

Le vin est mis en bouteille avec une filtration stérile.

Sucre résiduel : 13 gr/L.

 

Mode de culture : Taille mixte : guyot et cordon de Royat - Sol travaillés Vendanges manuelles.

IMG_9321_edited.jpg

Parcelles : Le Grand Clos, Les Borderies, Bel Air.

 

Terroir : Argilo-Calcaire.

             

Cépage : Chenin (sélection massale).

 

Âge des vignes : + de 90 Ans.

 

Vinification : Fermentation et élevage de 10 mois en fûts de 500 litres (30% fûts neufs).

             

Mode de culture : Taille guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles.

Le Grand Clos

IMG_9410.JPG

Parcelle : Le Grand Poirier.

 

Terroir : Argilo calcaire, sol de Bournais.

 

Cépage : Chenin.

 

Âge des vignes : 65 ans.

 

Vinification : Fermentation et élevage de sept mois en cuve inox.

Sucre résiduel 60gr/L.

 

Mode de culture : Taille cordon de Royat - Sol travaillés -

Vendanges manuelles.

Les Vignes de Michel

IMG_9374.JPG

Parcelles : Chesnay, Bel-Air, La Rochère, le Grand Poirier, Les Borderies.

 

Terroir : Argilo Calcaire.

 

Cépage : Côt ou Malbec.

 

Âge des vignes : De 5 à 129 ans.

 

Vinification : 2/3 grappes entières, 1/3 égrappées, macération pendant 3 semaines. Elevage d’un an en foudre et barrique de 500 litres.

 

Mode de culture : Taille guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles.

Côt

IMG_9379.JPG

Cépage : Pinot Noir.

 

Parcelle : Le Bournais.

 

Terroir : Argilo- Calcaire.

 

Âge des vignes : 8 Ans - Issues d’une sélection massale Bourguignonne.

 

Vinification : Egrappé 50%, vendange entière 50%.

Vinifié en cuve tronconique bois, cuvaison de 4 semaines. 

Elevage d’un an en fûts de 228 Litres âgés de 2 et 3 vins.

 

Mode de culture : Taille guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles.

Les Borderies

IMG_9301.JPG

Parcelles : Chesnay, La Rochère.

 

Terroir : Argilo Calcaire.

 

Cépage : Cabernet Franc.

 

Âge des vignes : 30 Ans.

 

Vinification : Egrappé, vinifié en cuve tronconique bois, 5 pigeages, cuvaison de 3 semaines. Elevage d’un an en fûts.

 

Mode de culture : Taille guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles.

Cabernet Franc

IMG_9306.jpg

Parcelle : Le Grand Poirier.

 

Terroir : Argilo Calcaire.

   

Cépage : Chenin.

 

Âge des vignes : 70 ans.

 

Vinification : Vendange égrappée 50%, vendange entière 50%.

Macération de 4 semaines en cuve inox avec pigeages en cours de fermentation. Sans soufre ajouté.

 

Mode de culture : Taille guyot et cordon de Royat - Sol travaillés Vendanges manuelles.

Le Grand Poirier

IMG_9325.JPG

Parcelle : Le Bournais.

 

Terroir : Argilo Calcaire avec gros pourcentage d’argile.

 

Cépage : Chardonnay.

 

Âge des vignes : 40 ans.

 

Vinification : Elevage de 7 mois dans une cuve tronconique en chêne.

 

Mode de culture : Taille guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles.

Chardonnay

IMG_9457.JPG

Parcelle : Les Borderies.

 

Terroir : Argile Calcaire.

 

Cépage : Chenin.

 

Âge des vignes : 30 ans.

 

Vinification : Fermentation 90% en cuve inox, 10% en fûts de 500L.

7 mois d’élevage.

 

Mode de culture : Taille guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles.

Pinot Noir

Chenin Orange

Chenin